Хмільні напої в побутовій культурі й фольклорі українців

Автор

Курочкін Олександр

доктор історичних наук, професор Київського національного університету культури і мистецтв.

Хмільні напої в побутовій культурі й фольклорі українців

Анотація

Мета статті – простежити основні етапи історії пива на українських землях від доби Середньовіччя до початку ХХ ст., розкрити помітну участь цього напою як у матеріальному, так і в духовному житті етносу, зокрема у святково-обрядовій культурі й усній поетичній творчості.

Методологія. Дослідження проведене на основі міждисциплінарного підходу, шляхом системного аналізу документальних, літературних і фольклорних джерел. Наукова новизна дослідження визначається тим, що історія пива на українських землях вперше висвітлюється з позицій етнокультурології. У фокусі уваги автора національні традиції пивоваріння, типові прийоми і стереотипи використання пива у різних святково-ритуальних контекстах. Евристичну цінність становить оригінальна підбірка документальних і фольклорних текстів, які деталізують зміст обраної теми.

Висновки. Проаналізовані матеріали дозволяють констатувати, що пиво здавна відігравало важливу роль в житті й побуті українців. Тривалий час його використовували не лише як алкогольний напій, але й як необхідну частину раціону. В ході історичної еволюції виділяються такі типи виробництва пива: домашній (громадський), монастирський, мануфактурно-ремісничий, приватнопідприємницький, заводський.

Ключові слова

українці, пиво, солод, хміль, броварня, свято, обряд, фольклор.

Джерела та література

1. Антонович В., Драгоманов М. Исторические песни малорусского народа. Киев, 1875. Т. ІІ.
2. Артюх Л. До історії напоїв у харчовій культурі українців. Народна творчість та етнографія. 2006. № 5.
3. Боплан Г.-Л. Опис України. Київ : Наукова думка, 1990.
4. Бродель Ф. Материальная цивилизация, экономика и капитализм, ХV–ХVIII вв. : в 3 т. Т. 1 : Структуры повседневности. Возможное и невозможное. Москва : Прогресс, 1986.
5. Дросенко В. З історії пивоваріння на Фастівщині. Дросенко В. Фастівщина. Краєзнавчі розвідки. Фастів : Фастівський державний краєзнавчий музей, 2015.
6. Зеленин Д. К. Восточнославянская этнография. Москва : Главная редакция восточной литературы, 1991.
7. Ігри та пісні. Весняно-літня поезія трудового року. Упоряд., передм. і приміт. О.І. Дея; нотний матеріал упоряд. А.І. Гуменюк. Київ : Наукова думка, 1963.
8. Котляревський І. Енеїда. Київ : Дніпро, 1968.
9. Курочкін О. Святковий рік українців від давнини до сучасності. Біла Церква : Видавництво О. Пшонківського, 2014.
10. Марченко Т. Козаки Мамаї. Київ ; Опішне. 1991.
11. Народні пісні в записах Івана Нечуя-Левицького. Київ : Музична Україна. 1985.
12. Приготовление пива и солода в монастырях. Киевская старина. 1883. Август.
13. Субтельний О. Україна. Історія. Київ : Либідь, 1991.
14. Україна і світ. Історія господарства від первісної доби і перших цивілізацій до становлення індустріального суспільства. Київ : Генеза, 1994.
15. Українські народні пісні. Київ : Музична Україна, 1979.
16. Чубинський П. Мудрість віків. Українське народознавство у творчій спадщині Павла Чубинського : у 2 кн. Київ : Мистецтво. 1995. Т. 2.
17. Чубинский П. Труды этнографическо-статистической экспедиции в Западно-Русский край. Москва, 1872. Т. ІІІ.
18. Шухевич В. Гуцульщина. Львів, 1902. Т. ІІІ.